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El Monumento Natural del Nacimiento del Río Pitarque protege uno de los rincones más espectaculares del Maestrazgo turolense: el punto donde el río Pitarque brota de la roca a través de dos surgencias kársticas, formando pozas de aguas cristalinas y pequeños saltos de agua. Desde el mismo pueblo de Pitarque parte un sendero señalizado y sin apenas desnivel que recorre unos 8,7 km de ida y vuelta junto al cauce, entre paredones calizos y bosques bien conservados donde es fácil avistar buitres leonados y cabras montesas. Es un paseo tranquilo y seguro para hacer en familia: los niños pueden observar cómo nace un río de la propia montaña, refrescarse los pies en las pozas y descubrir fauna salvaje en libertad. Conviene llevar calzado cómodo y agua, y calcular bien el tiempo, ya que la ruta completa puede suponer unas 3 horas.